Monsieur Jean-Luc Libaud, formé à l’école hôtelière de Saint Nazaire, dirige depuis plus de 27 ans son restaurant – Le Rustique – dans la Cité Vauban de Briançon.
C’est en élaborant sa carte que ce chef proposa une fondue aux morilles ou aux cèpes à ses clients. Devant le succès remporté par cette spécialité, il décida d’en faire profiter plus large public en élaborant la préparation pour fondue aux morilles ou aux cèpes, en pot et prête à l’emploi.
Cette préparation unique en Europe est née à Briançon et déposé à l’INPI, il y’a dix-sept ans.
Depuis un an, ce produit, reconnu des Hautes Alpes, porte l’appellation « Fondue Briançonnaise » suite à l’accord de la ville de Briançon, de la Chambre de Commerces et d’Industries et de la Chambre d’Agriculture.